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他用8760小时营造茶楼里的人情味
发布时间:2019-09-09

  六合码开奖结果查询,六年前,黄鹏飞带着他的团队和第一家餐厅进入餐饮行业,为的只是把餐饮行业当作一生的事业来做。

  42岁的黄鹏飞,祖籍肇庆四会,曾在深圳做了四个行业的生意。去年他决定放下一切来佛山,打造一个具有佛山本土文化的百年老字号茶楼。

  在广东,茶点是融入本地人基因里的传统食物,邻里和茶点更是离不开干系。黄鹏飞对于亲情人情的感知,也是从一份份茶点开始。

  黄鹏飞的外婆已经96岁,从小就跟随外婆长大的他,小时候的好心情就是外婆请饮早茶开始的,记忆里最深刻的就是家乡舌尖上的味道。小时候外婆砍完柴就带黄鹏飞去吃点心,叉烧包、糯米鸡、排骨凤爪等等,次次都不同的,这让他发自内心地热爱早茶。现在的他还有一个小小的愿望,就是等外婆病好了,带外婆去自己开的茶楼喝早茶

  虽然对残酷的市场环境做过前期调查,黄鹏飞和搭档们仍然想在这里闯出一番属于自己的餐饮事业。

  在传统茶楼日渐式微的今天,要在市场上站得住脚,黄鹏飞觉得必须要探索一些新路子。对黄鹏飞来说,他最大的情怀就聚焦在佛山本土文化上。

  如何让一家茶楼既接地气又不俗气,既有传统文化又有现代的气息;既是普通百姓平民化的消费场所,又能让大家吃得健康;既能让佛山人对自己本土文化更加认同,又是一个与众不同有文化底蕴的茶楼,这让黄鹏飞思考了很久。

  与专门找快钱的经营者不同,黄鹏飞想做一个传统文化与餐饮结合的推介者。情怀是很小众又较主观化的东西,拿到商业行为上,总会得到或多或少的不解。情怀为大的黄鹏飞也遭遇了同样的质疑。三个搭档的反对,让黄鹏飞陷入了进退两难的地步。

  最后,黄鹏飞还是决定带着团队逆市而上,选址在东方广场德胜楼四楼,创立全天候茶市的《岭南茗点居》。他把黄飞鸿功夫文化、龙狮文化融入岭南饮食文化当中,继承传统而又突破传统,他想在味觉、视觉上给人焕然一新的感受。

  木趟栊、青灰砖、黄飞鸿陶瓷像、划龙舟群像……经过一年多的筹备,一家传统中透着现代气息的全天候点心茶楼,保持着岭南地方特色的装修风格,每一位客人,都可以在这里感受着有着浓郁佛山本土文化茶楼的人情味。

  在茶楼里,客人可以吃到如虾饺、烧卖、叉烧包等传统茶点,也可以吃到日式青芥三文鱼挞、沙爹金钱肚等新潮点心。让这样健康美味的茶点走入平常百姓的生活当中,是黄鹏飞和他的团队一直努力的事情。他认为,做企业就是做人,“真材实料”是对食物的最基本要求。这里卖的不仅是点心,更是一种情怀。

  长袍马褂的迎客堂倌,小曲评弹配环绕明末清初酒楼茶肆……复刻了秦淮胜景的南京大牌档。

  一家这样子的餐厅开在现代商场,肯定很有维和感吧,但是南京大排档却因为传统文化的保留而火遍全国,甚至在南方都大排长龙。

  说到四川火锅在广东,大家可以数出很多牌子,边吃火锅可以边看川剧传统变脸戏,将四川传统文化加入到餐厅中的恐怕也只有德庄独一家了。

  位于北京的这家四世同堂餐厅,灵感来自老舍先生的作品《四世同堂》将北京传统的文化以及民国老北京人生活息息相关的物件融合到了一家餐厅里,让你一走进餐厅就有种穿越回了民国时期老北京的感觉

  而黄鹏飞和他的团队的目标是要将岭南茗点居打造成具有佛山的城市名片性质的百年老字号餐饮品牌。情怀总是耀眼的,现实总是逼人的。做传统文化餐饮品牌,这条路并不好走,但他们仍然在坚持和努力之中。这样一个特色茶楼,佛山食客能否让他一炮而红?


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